Colore: Giallo ambrato con riflessi brillanti
Profumo: Floreale (fiori appassiti) fichi secchi, mandorle, crema pasticcera, speziato, intenso, complesso e fine
Sapore: Amabile, caldo, morbido, richiama i fichi secchi molto persistente e avvolgente al palato, ma al tempo stesso grazie ad una relativa buona acidità non è mai pastoso
Tenore d'alcohol: 14%
Temperatura di servizio: 18-20° C
Vinificazione: Tonneaux, Bottiglia
Epoca di vendemmia: Inizio ottobre
Abbinamento: Parmiggiano Reggiano 36 mesi
La vendemmia avviene quando l’uva è matura, ma non troppo. E’ essenziale avere ancora una buona acidità negli acini. L’uva raccolta viene fatta appassire sui graticci per circa un mese. I graticci sono esposti alla brezza che soffia dal Sabotino. In questo lasso di tempo, l’uva perderà fino al 60% di acqua, concentrando gli zuccheri e gli aromi.
I vini
Il frutto del nostro lavoro, per esprimere la tradizione del Collio
Il legame speciale che esiste tra il contadino e la terra, il reciproco rispetto condiviso ormai da secoli: lo stile di coltura che adottiamo nei vigneti garantisce un impatto ambientale minimo. Per esaltare la peculiarità del territorio lavoriamo a mano tutti i nostri vigneti, convinti che i vini di qualità nascono da vigneti di qualità.
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