Le vostre ricette
8 Novembre 2017

Linguine alla Carbonara

Lo chef amatoriale Dino Dal Zotto ci ha inviato un’altra ricetta. La sua personale interpretazione di un piatto cult della cucina romana. Le Linguine alla Carbonara. L’abbinamento che ha scelto è con il Collio Sauvignon Fiegl.

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INGREDIENTI:

Linguine Monograno Kamut Khorasan Felicetti
Uova fresche
Guanciale di Norcia
Parmigiano Reggiano 36 mesi
Fleur de Sel de Camargue
Pepe bianco Cambogiano

Linguine alla carbonara
Linguine alla carbonara

PREPARAZIONE

Depurare l’acqua tramite il processo di osmosi inversa, e portarla ad ebollizione. Salare l’acqua con il Fleur de Sel de Camargue. In una padella rosolare il guanciale di Norcia, poi scolarlo dal grasso in eccesso. Cuocere le linguine monograno Kamut Khorasan Felicetti per 8 minuti. Scolarle e metterle nella padella con il guanciale, aggiungere le uova precedentemente sbattute, il Parmigiano Reggiano 36 mesi e il pepe bianco Cambogiano.

Vino in abbinamento: Collio Sauvignon Fiegl 

Ricette precedenti di Dino Dal Zotto: Spaghetti Burrata e Datterini

 

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