6 Marzo 2020

Perchè e come si filtra il vino?

Sono una persona strana. Lo ammetto. la spremuta di arance, la bevo solamente filtrata. Non sopporto la polpa. Mia moglie mi sfotte ogni volta, ma io voglio solo il succo. L’operazione di filtraggio è semplice, prevede l’uso solamente di un colino. In ogni caso 5 minuti buoni ci vanno. Perciò la mia colazione prevede la […]

Lieviti Selezionati VS Indigeni
16 Febbraio 2020

Lieviti: selezionati vs indigeni

Coppi o Bartali? Cristiano Ronaldo o Lionel Messi? Rolling Stones o Beatles? L’immaginario collettivo è ricco di dualismi. Non di meno il mondo del vino. Ultimamente la rivalità è tra i lieviti selezionati e i lieviti indigeni. Se ne sentono di tutti i colori. La confusione è tanta. Cercherò di fare un pò di chiarezza. […]

Acquistare vino online
20 Luglio 2019

Acquistare vino online non è peccato!

Lunedì sera Tua moglie ha invitato Ascanio e compagna, venerdì a casa tua per cena. Come da prassi, lei cucina, mentre tu ti occupi dei vini. Stravaccato sul divano, inizi a pensare ai vini da abbinare. Il menù a tema di mare, ti convince a scegliere i bianchi del Collio. Quando si parla di Collio, […]

Ribolla gialla
16 Ottobre 2018

Annata 2018 – le uve di collina (2^parte)

Non so te, ma la mia vita scolastica era sempre spensierata, tranne nei momenti delle pagelle. Ansia e terrore erano le mie amiche in quelle giornate. Oggi invece sarò io a dare i voti all’annata 2018 per le uve di collina. Fortunatamente tutte promosse con ottimi voti. Pinot Grigio Altra storia rispetto alla pianura. Saporito, […]

9 Ottobre 2018

Annata 2018 – le uve (1^parte)

Il territorio di Gorizia, può vantare una diversità di terroir che poche zone al mondo hanno. Nel raggio di pochi chilometri si trovano ben 6 aree viticole d’eccellenza. I nostri vigneti ricadono in due DOC: – Friuli Isonzo – Collio Il terreno della zona dell’Isonzo è ricco di scheletro, con terra alluvionale. Terreno molto simile […]

28 Novembre 2017

Come scegliere il vino per Natale

Vigilia di Natale, ore 16.30, il bip mi avvisa di aver ricevuto un messaggio whatsapp: “Ciao Matej, ho un dubbio. Quale vino aprire a Santo Stefano, non so se aprire il Chardonnay o il Friulano.  Mi puoi aiutare? Grazie Babbo Natale” Risposta “Ciao Babbo Natale, facile, non scegliere, aprile tutte e due. Tanto hai un’anno […]

Fermentazione malolattica
29 Ottobre 2017

Cos’è la fermentazione malolattica

Ci siamo lasciati la vendemmia alle spalle da quasi un mese, il mosto è diventato vino, e la temperatura si sta inevitabilmente abbassando di giorno in giorno. L’odissea dell’enologo certamente non si conclude con la fine della fermentazione alcolica; il vino infatti è biologicamente instabile e l’uomo deve fare il necessario per preservare il suo […]

Annata 2017
5 Ottobre 2017

Com’è andata l’annata 2017

Ogni annata di un vino, ci fornisce tante informazioni, sia positive sia negative. Sta al produttore interpretarla al meglio. Terminato il lavoro in vigna, ora possiamo fare un bilancio dell’annata 2017. Inverno In Friuli Venezia Giulia, l’inverno, tranne nel mese di gennaio, è stato mite. Scarse anche le precipitazioni. Grazie a queste condizioni inusuali, il […]

Fermentazione alcolica
16 Settembre 2017

Cos’è la fermentazione alcolica?

Come fa un liquido zuccherino, una spremuta di uva per intenderci, a diventare vino? In molti se lo saranno chiesti, con la fermentazione alcolica, che banalità! Facile a dirsi, un po’ più difficile da spiegare. Cercherò di essere specifico, ma allo stesso tempo, cercherò di farmi capire. Signore e signori, vi presento monsieur il lievito. Nient’altro […]

Produzione Integrata
24 Luglio 2017

Uva da Produzione Integrata. Cos’è?

Dall’annata 2016 le uve prodotte nei nostri vigneti, seguono i dettami della Produzione Integrata. Ma di cosa si tratta? Secondo la Regione Friuli Venezia Giulia, la Produzione Integrata è quel “sistema di produzione agro-alimentare che utilizza tutti i metodi e i mezzi produttivi e di difesa dalle avversità delle produzioni agricole volti a ridurre al […]

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