Una pratica agronomica discussa: la defogliatura
Le foglie sono organi indispensabili per la pianta. Tramite loro, respirano e traspirano. In esse avviene anche il processo biochimico della fotosintesi. Durante la fotosintesi, la foglia produce sostanze organiche, in primis i carboidrati. Come sottoprodotto della reazione si origina l’ossigeno. Il carboidrato che ci interessa in viticoltura è il fruttosio. Lo zucchero presente negli […]
Ribolla Gialla, la regina del Collio
Storia della Ribolla Gialla I primi documenti che testimoniano la sua presenza sul territorio risalgono al 1300 e attestano l’esistenza di un vitigno denominato Robiola. La storiografia riferisce dell’esistenza di numerosi documenti e scritti dei secoli successivi, in cui si descrivono i territori di coltivazione per vitigni con denominazioni riconducibili alla Ribolla (Raibola, Raboli, Rebola). […]
Perchè e come si filtra il vino?
Sono una persona strana. Lo ammetto. la spremuta di arance, la bevo solamente filtrata. Non sopporto la polpa. Mia moglie mi sfotte ogni volta, ma io voglio solo il succo. L’operazione di filtraggio è semplice, prevede l’uso solamente di un colino. In ogni caso 5 minuti buoni ci vanno. Perciò la mia colazione prevede la […]
Lieviti: selezionati vs indigeni
Coppi o Bartali? Cristiano Ronaldo o Lionel Messi? Rolling Stones o Beatles? L’immaginario collettivo è ricco di dualismi. Non di meno il mondo del vino. Ultimamente la rivalità è tra i lieviti selezionati e i lieviti indigeni. Se ne sentono di tutti i colori. La confusione è tanta. Cercherò di fare un pò di chiarezza. […]
Fiegl o Figelj? Storia di un cognome e di un brand
L’altro giorno, durante una degustazione a Treviso, dal pubblico ricevo una domanda. “Scusami, ma il vostro cognome è Fiegl o Figelj?” Al termine della mia risposta l’appassionato mi fa: “potresti scrivere un post, così in molti potranno leggere una storia incredibile.” Ed eccomi qua, a scrivere questo articolo storico-famigliare. Iniziamo nel lontano 1782. In quell’anno […]
Regali di Natale intelligenti: il vino
A dicembre si sa, c’è la corsa ai regali di Natale. Negli ultimi anni siamo stati sommersi dall’onda del black friday e del cyber monday. Spesso però questo week-end di shopping “scontato” ci riserva delle fregature. Una usanza di acquistare in modo affrettato e poco ragionato. Ammetto di essere caduto in trappolo anche io. Quest’anno […]
Fiegl Surlì – una Malvasia “col fondo”
Correva l’inverno 2017. Durante una giornata uggiosa capitò un evento raro. Eravamo presenti contemporaneamente in cantina tutti e 3 i Fiegl Boys. E avevamo del tempo libero. In frigorifero ammiccava una bottiglia da esaminare, portata da Robert dal suo ultimo viaggio nelle colline di Conegliano. Si trattava di un Prosecco “col fondo”. Tra una fetta […]
Riassunto dell’annata 2019 [nota audio]
Non ho particolari talenti, sono soltanto appassionatamente curioso. Albert Einstein. Nella vita essere curiosi è fondamentale. La mia curiosità mi spinge a migliorare il lavoro in vigna giorno dopo giorno. Questa voglia di scoprire sempre qualcosa di nuovo, mi ha portato a un nuovo modo di comunicare con te. Usando la mia voce. Ho riassunto […]
Acquistare vino online non è peccato!
Lunedì sera Tua moglie ha invitato Ascanio e compagna, venerdì a casa tua per cena. Come da prassi, lei cucina, mentre tu ti occupi dei vini. Stravaccato sul divano, inizi a pensare ai vini da abbinare. Il menù a tema di mare, ti convince a scegliere i bianchi del Collio. Quando si parla di Collio, […]
Linguine mazzancolle e maggiorana
INGREDIENTI per 4 persone: 600 g di mazzancolle 320 g di linguine 200 g di passata di pomodoro 200 g di funghi champignon 2 scalogni olio extravergine di oliva maggiorana rosmarino sale pepe PREPARAZIONE: Pulire e castrare le mazzancolle. Rosolare in una padella in olio extravergine di oliva lo scalogno ed il rosmarino tritati. Aggiungere […]
