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Macerati

Ribolla di Oslavia

I.G.T. Venezia Giulia
2016
ribolla gialla di oslavia

Colore: Giallo dorato

Profumo: Floreale (gelsomino, fiori di acacia) fruttato (agrumi canditi, ananas), camomilla, fieno, propolis

Sapore: Secco, minerale, fresco e equilibrato

Tenore d'alcohol: 12,5%

Acidità totale: 5,5

Estratto secco netto: 22

Temperatura di servizio: 14-16° C

Vinificazione: In rosso, la macerazione dura 30 giorni ad una temperatura controllata.
L’affinamento viene svolto in tonneaux per 1 anno, dove viene effettuata anche la fermentazione malolattica. Vino non filtrato.

Sistema di allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia: Inizio ottobre

Abbinamento: Boreto a la graisana

La Ribolla Gialla di Oslavia prima di essere un vino, è una filosofia di vita. Il vigneto dal quale raccogliamo le uve destinate a questo vino, ha un’età di circa 45 anni. Si trova in una delle migliori zone di Oslavia, è un crinale ben ventilato, con un’esposizione ottimale.

Nel vigneto gran parte delle lavorazioni vengono eseguite manualmente, i trattamenti sono a bassissimo impatto ambientale. Lo sfalcio dell’erba nell’interfila viene anche esso svolto a mano. L’uva è raccolta in cassette, diraspata, successivamente inizia la macerazione a temperatura controllata. Durante la macerazione vengono eseguite delle follature, mentre la temperatura è costantemente di 20°C. Terminata la fermentazione, con la svinatura separiamo le bucce dal nuovo vino.

Per l’affinamento abbiamo scelto i tonneaux, dove il vino si evolve per 12 mesi. Imbottigliamo a caduta, per creare meno traumi possibili al vino. La solforosa viene aggiunta in pre-imbottigliamento, il vino non è filtrato.

I vini

Il frutto del nostro lavoro, per esprimere la tradizione del Collio

Il legame speciale che esiste tra il contadino e la terra, il reciproco rispetto condiviso ormai da secoli: lo stile di coltura che adottiamo nei vigneti garantisce un impatto ambientale minimo. Per esaltare la peculiarità del territorio lavoriamo a mano tutti i nostri vigneti, convinti che i vini di qualità nascono da vigneti di qualità.

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