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Le ricette di Samanta
28 ottobre 2018

Canocchie al vapore con verdurine all’agro

Le canocchie hanno molteplici nomi, dalle nostre parti si chiamano canoce. Sono dei crostacei ancora poco conosciuti, ma molto gustosi.

INGREDIENTI per 4 persone:

– 16 pezzi di canocchie (cicale di mare)
– 400 g broccolo
– 400 g cavolo bianco
– 400 g peperoni
– 300 g carote

Canocchie
Canocchie

PREPARAZIONE:

Per le canocchie metodo:

Lessate le canocchie in abbondante acqua salata per 2 minuti da quando riprende il bollore. Scolate e lasciate raffreddare. Con una forbice da cucina tagliate tutto il bordo, estraendo la polpa.

Verdurine all’ agro metodo:

Dopo aver mondato e tornito le verdure, sbollentatele nella soluzione all’agro come da ricetta: fate bollire 250 g di zucchero, 80 g di sale, 1 lt aceto di mele e 1 lt di acqua.

 

Vino in abbinamento: Collio Chardonnay Fiegl 

Collio Chardonnay Fiegl
Collio Chardonnay Fiegl

 

 

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